1、低溫冰柜的特點(diǎn):是不定期的逐漸將物品放入冰柜,通過一段時(shí)刻冰柜達(dá)到設(shè)定的溫度如-25度、-45度、零下65度、零下86度以下,它對冷凍的時(shí)刻沒有特殊要求,但對冰柜的溫度有嚴(yán)內(nèi)格要求;2、速凍冰柜的特點(diǎn):是將規(guī)則的一定量的物品放入冰柜,通過規(guī)則的時(shí)刻,使食品的中心溫度達(dá)到規(guī)則的溫度。兩者的差異主要表容現(xiàn)在對冷凍時(shí)刻、冰柜溫度等的不同要求。
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